Czy chlebowiec może stać się kolejnym superfoodem?
Chociaż od wieków jest on tradycyjnym, podstawowym produktem spożywczym, brakuje dowodów naukowych potwierdzających jego prozdrowotne właściwości. W niedawnym badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Kolumbii Brytyjskiej naukowcy przeanalizowali mąkę z chlebowca. Celem było zidentyfikowanie wszelkich problemów zdrowotnych związanych z mąką z chlebowca, uznanie jej za zrównoważone źródło składników odżywczych i uznanie za żywność funkcjonalną.
W laboratorium, wykorzystując model trawienia enzymatycznego, odkryli, że białko chlebowca jest łatwiejsze do strawienia niż białko pszenicy. Cytotoksyczność strawionej mąki przetestowano, stosując ją do komórek Caco-2. Te linie komórkowe są wykorzystywane do analizy przepuszczalności leków i od dwóch dekad są wykorzystywane „jako model bariery jelitowej”, jak twierdzą włoscy naukowcy.
Naukowcy nie stwierdzili różnic między pszenicą a chlebowcem w zakresie cytokin i czynników immunologicznych. Po zastąpieniu pszenicy w diecie myszy produktami na bazie chlebowca, nie zaobserwowano żadnych objawów choroby, śmierci ani niedożywienia związanych ze zmianą. Główne bakterie i histologia jelita krętego były podobne u myszy karmionych chlebowcem i tych karmionych produktami na bazie pszenicy.
Naukowcy doszli do wniosku: „W badaniach przeprowadzonych na modelach in vitro i in vivo nie zaobserwowano żadnych negatywnych skutków dla zdrowia, a mąka z owoców chlebowca stanowi zdrową alternatywę dla innych skrobi obecnych we współczesnej żywności”.
Połączenie dowodów naukowych i wiedzy o wysokiej produktywności i łatwości uprawy chlebowca może przynieść korzyści zdrowotne i rozwiązać problem niedoborów żywności na całym świecie. Dr Susan Murch jest profesorem chemii i jedną z badaczek biorących udział w badaniu. Stwierdziła:
Chlebowiec to tradycyjna, podstawowa uprawa wysp Pacyfiku, która mogłaby poprawić globalne bezpieczeństwo żywnościowe i złagodzić cukrzycę. Chociaż ludzie żywią się nim od tysięcy lat, brakowało podstawowej wiedzy naukowej na temat wpływu diety opartej na chlebowcu na zdrowie, zarówno ludzi, jak i zwierząt.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
