Doktorantka Ying Liu podzieliła się:
„Ogólnie rzecz biorąc, badania te potwierdzają, że chlebowiec jest elementem zdrowej i zbilansowanej diety. Mąka produkowana z chlebowca jest bezglutenowa, ma niski indeks glikemiczny, jest bogata w składniki odżywcze i pełnowartościowa w białko, co czyni ją doskonałym wyborem dla współczesnych produktów spożywczych”.
Wpływ zbóż na zdrowie:
W pieczywie i wypiekach można zastąpić mąkę pszenną mąką z chlebowca. Chociaż mąka z chlebowca jest bezglutenowa, produkty na bazie pszenicy już nie. W przeszłości tylko osoby z alergią na pszenicę i celiakią szukały produktów bezglutenowych. Po przejściu na dietę bezglutenową często zgłaszały poprawę stanu zdrowia.
Gluten to białko występujące w pszenicy i ziarnach zbóż. W kontakcie z wodą białka te tworzą elastyczne wiązanie, które nadaje chlebowi kształt. Gluten występuje również w jęczmieniu, owsie, życie i orkiszu, a w przetworzonej żywności może być ukryty pod różnymi nazwami, takimi jak słód czy naturalne aromaty.
Niektórzy ludzie reagują negatywnie nawet na niewielkie ilości glutenu, ponieważ ich organizm traktuje go jako toksynę. Niekontrolowane spożycie może prowadzić do poważnych problemów.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
