Podgrzewanie mleka:
Wlej mleko do rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się lekko gotować (ale nie dopuść do wrzenia). Mleko powinno być gorące, ale nie wrzące, aby proces koagulacji przebiegł prawidłowo.
Koagulacja:
Gdy mleko jest odpowiednio podgrzane, dodaj sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Mieszaj przez chwilę, aż mleko zacznie się ściągać i powstaną grudki (serwatka oddzieli się od skrzepu). Jeśli nie widzisz wyraźnego rozdzielenia, dodaj jeszcze odrobinę kwasu (soku z cytryny lub octu) i poczekaj chwilę.
Odciskanie serwatki:
Zestaw rondel z ognia i pozostaw na kilka minut, aby ser stał się bardziej zbity. Następnie za pomocą sitka lub gazy (możesz użyć czystej ściereczki) przelej masę, aby oddzielić serwatkę od sera. Serwatkę możesz odlać, a ser w sitku lekko odsączyć.
Formowanie sera:
Jeśli chcesz, aby twój ser miał bardziej zwartą konsystencję, możesz lekko docisnąć masę serową. Dodaj sól do smaku, a także opcjonalnie masło, które sprawi, że ser będzie bardziej kremowy i maślany w smaku. Jeśli chcesz, możesz również dodać zioła, które nadadzą serowi wyjątkowego aromatu.
Gotowy ser:
Twój ser jest gotowy do podania! Możesz go pokroić na kawałki lub po prostu posmarować na pieczywie. Jeśli nie chcesz go jeść od razu, włóż go do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez kilka dni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ser najlepiej smakuje na świeżo, ale jeśli chcesz go przechować, przełóż go do szczelnie zamkniętego pojemnika i trzymaj w lodówce przez 3-4 dni.
Świetnie pasuje do świeżych warzyw, pieczywa, sałatek, a także jako dodatek do makaronów.
Możesz również zamieszać go w dipach lub zblendować na kremową pastę.
Warianty:
Ser z dodatkiem ziół: Możesz wzbogacić ser o różne zioła, takie jak oregano, bazylia, tymianek czy czosnek. Dodaj je do masy serowej tuż po jej odsączeniu, aby nadać serowi wyjątkowego smaku.
Ser z pomidorami: Jeśli chcesz spróbować czegoś bardziej oryginalnego, dodaj do sera pokrojone pomidory suszone lub świeże, aby wzbogacić smak.
Ser z orzechami: Dodaj posiekane orzechy, takie jak migdały czy włoskie, aby dodać serowi chrupiącej tekstury.
FAQ:
