Prawa patelnia
Kolejną wskazówką indyjskiego szefa kuchni jest wybranie „patelni o grubym dnie i dobrze uszczelnionej pokrywy”, aby zatrzymać parę.
„Na parze gotuje się ryż. Ryż wchłonął cały płyn. W garnku wymieszaj umyty ryż z wodą i zwiększ ogień. Gdy ryż osiągnie temperaturę wrzenia, dobrze go wymieszaj. Następnie zmniejsz ogień i załóż pokrywkę na patelnię” – dodał ekspert od gotowania.
Kolejnym ważnym elementem jest gotowanie ryżu bez otwierania zbyt dużej pokrywy.
Po 10 minutach wyłącz ogień, odstaw na kolejne pięć minut i podawaj. Dzięki temu ryż będzie miękki, a poszczególne ziarenka nie będą się sklejać.
Dlaczego ryż przykleja się do dna patelni?
Główną przyczyną przywierania ryżu do patelni jest jego przegotowanie. Kiedy ryż gotuje się zbyt długo, skrobia w ziarnach zaczyna się rozkładać i staje się lepka.
Kolejnym czynnikiem wpływającym na przywieranie ryżu do patelni jest rodzaj używanych naczyń. Patelnie z powłoką nieprzywierającą są idealne do gotowania ryżu, ponieważ mają gładką powierzchnię, która zapobiega przywieraniu ryżu.
Co zrobić z rozgotowanym ryżem?
