Przygotowanie bakłażanów:
Bakłażana pokroić w plastry o grubości około pół centymetra. Jeśli wolisz, możesz je również pokroić w krążki.
Drenaż i solenie:
Na desce do krojenia ułóż plasterki bakłażana i posyp je równomiernie grubą solą. Pomoże to wyeliminować gorycz bakłażanów. Daj im odpocząć około 15-20 minut.
Płukanie i suszenie:
Po odpoczynku opłucz plastry bakłażana pod bieżącą wodą, aby usunąć sól. Dokładnie osusz je chłonnym papierem kuchennym.
Panierowanie:
Obtocz plasterki bakłażana w mące, upewniając się, że dobrze posmaruj je z obu stron. Usuń nadmiar mąki, lekko uderzając w plasterki.
Smażenie:
Na dużej patelni rozgrzej dużą ilość oleju do smażenia na średnim ogniu.
Gdy olej będzie gorący (około 170-180°C), smażymy po kilka plasterków bakłażana, aż będą złociste i chrupiące z obu stron, zajmie to około 2-3 minuty z każdej strony. Uważaj, aby nie przepełnić patelni, aby bakłażan nie stał się zbyt wilgotny i nie chrupiący.
Odwadnianie i suszenie:
Po usmażeniu przełóż bakłażany na talerz wyłożony chłonnym papierem, aby usunąć nadmiar oleju.
Praca:
Kontynuuj na następnej stronie
