Płukanie flaków:
Niezależnie od tego, czy masz flaki parzone czy surowe – przepłucz je kilkakrotnie w zimnej wodzie, a następnie namocz na 1–2 godziny w wodzie z odrobiną octu lub cytryny.
Blanszowanie:
Flaki zalej świeżą wodą, zagotuj, po czym odlej wodę. Powtórz tę czynność 2–3 razy. To kluczowy moment, który usuwa większość nieprzyjemnych aromatów.
Gotowanie na czysto:
W dużym garnku ugotuj flaki w świeżej wodzie z liściem laurowym, zielem angielskim i cebulą (możesz ją opalić nad ogniem – doda aromatu). Gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 godziny, aż będą miękkie.
Dodaj warzywa i przyprawy:
Dorzuć pokrojone w kostkę warzywa, czosnek, majeranek i resztę przypraw. Gotuj, aż warzywa zmiękną i wszystko się połączy.
Ewentualne podsmażenie:
Dla głębi smaku – możesz lekko podsmażyć flaki na maśle lub smalcu przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepsze na drugi dzień – smaki się „przegryzają”.
Serwuj z kromką świeżego chleba lub bułką pszeniczną.
Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamrażaj w porcjach.
Warianty:
Pikantne flaki: Dodaj odrobinę ostrej papryki lub kilka kropli tabasco.
Flaki po węgiersku: Zamiast majeranku – użyj wędzonej papryki i kminku.
Z rosołem: Użyj rosołu wołowego zamiast wody – smak będzie bogatszy i bardziej wyrafinowany.
FAQ:
