250 g świeżych pieczarek lub grzybów leśnych (np. borowików)
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
200 ml bulionu wołowego lub drobiowego
100 ml śmietany 30%
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka mąki pszennej
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 łyżeczka suszonego tymianku lub świeżych ziół (np. pietruszki)
Sposób przyrządzenia:
Oczyść grzyby i pokrój je w plasterki.
Cebulę oraz czosnek obierz i drobno posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej masło, a następnie zeszklij cebulę i czosnek.
Dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
Wlej bulion, śmietanę, koncentrat pomidorowy i musztardę. Mieszaj, aż sos zgęstnieje.
Dopraw solą, pieprzem oraz ewentualnie tymiankiem. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Schwarzwälder Jägersauce najlepiej smakuje z kotletami schabowymi, wołowiną, kluskami śląskimi lub ziemniakami.
Możesz przygotować większą ilość sosu i przechowywać go w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać, dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby przywrócić odpowiednią konsystencję.
Warianty:
