Na bezę:
5 białek jaj
200 g drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego
Na krem malinowy:
250 g malin (świeżych lub mrożonych)
200 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
100 g mascarpone
Dodatkowo:
Cukier puder do posypania
Kilka świeżych malin do dekoracji
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie bezy:
Rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
W misie ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier. Ubijaj, aż masa stanie się lśniąca.
Dodaj mąkę ziemniaczaną oraz ocet i delikatnie wymieszaj.
Rozsmaruj masę na przygotowanej blasze, formując prostokąt. Piecz przez 20 minut, a następnie ostudź.
Przygotowanie kremu malinowego:
Maliny przełóż do rondla i podgrzewaj na małym ogniu, aż puszczą sok. Przetrzyj je przez sito, aby pozbyć się pestek, i ostudź.
Ubij śmietankę z cukrem pudrem, a następnie delikatnie wymieszaj z mascarpone oraz musem malinowym.
Składanie rolady:
Wyłóż bezę na czystą ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Delikatnie zdejmij papier do pieczenia.
Nałóż krem malinowy równomiernie na bezę, zostawiając wolny brzeg na końcu.
