1. Rozpocznij drożdże
W małej misce wymieszaj suche drożdże z 100 ml ciepłej wody (z całkowitej ilości 375-400 ml). Odstaw na około 5 minut, aż będą bulgotać.
2. Połącz składniki, aby zrobić ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę chlebową i sól. Dodaj mieszankę drożdżową, pozostałą wodę i oliwę z oliwek do mieszanki mąki. Mieszaj, aż powstanie lepkie ciasto. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj trochę więcej wody, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
3. Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
4. Uformuj ciasto
Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Posyp obficie płaską powierzchnię mąką i delikatnie połóż na niej ciasto, nie dociskając go zbyt mocno. Uformuj ciasto w przybliżony prostokąt, składając je kilka razy.
5. Drugie wyrastanie
Przenieś ciasto na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym lub posypaną mąką ściereczką, przykryj i odstaw na około 30 minut.
6. Piecz chleb
Umieść chleb w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 20 minut lub do uzyskania złotego koloru i chrupiącej skórki. Aby uzyskać dodatkową chrupkość, umieść w piekarniku mały garnek z wodą podczas pieczenia, aby wytworzyć parę.
7. Ostudź i podaj
