Sok z granatu: Wyciśnij sok z granatu – najlepiej przez gazę lub specjalną wyciskarkę. Przecedź przez sitko, by pozbyć się pestek i miąższu.
Gotowanie karmelu: W rondelku wymieszaj cukier, miód i sok z granatu. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż masa zacznie gęstnieć i nabierze głębokiego koloru. Użyj termometru cukierniczego – masa powinna osiągnąć około 150°C (tzw. twarda kulka).
Dodanie masła i soli: Pod koniec gotowania dodaj masło i szczyptę soli – to nada karmelkom kremowej nuty i zrównoważy słodycz.
Formowanie cukierków: Masę szybko przelej do natłuszczonej silikonowej formy na cukierki lub na papier do pieczenia i pokrój, gdy lekko przestygnie.
Studzenie: Pozostaw karmelki do całkowitego wystudzenia. Po zastygnięciu możesz je zawinąć w pergamin lub przechowywać w szczelnym pojemniku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
