Posolić mięso
Natarcie mięsa solą i odstawienie na jakiś czas (zwykle od 30 minut do kilku godzin) może pomóc w rozbiciu białek i zatrzymaniu większej ilości wilgoci, dzięki czemu mięso stanie się bardziej delikatne.
Enzymy naturalne
Niektóre owoce tropikalne, takie jak kiwi, ananas czy papaja, zawierają naturalne enzymy, takie jak bromelaina i papaina, które mogą rozkładać białka mięsa i sprawiać, że staje się ono kruche. Można ich używać w postaci soku do marynowania mięsa.
długie gotowanie
Gotowanie mięsa w niskiej temperaturze przez dłuższy czas może stopniowo rozłożyć włókna mięśniowe, dzięki czemu stanie się ono bardziej delikatne i soczyste.
Przyprawy i masaże
