🌰 3. Seler korzeniowy: chrupiący i dyskretny w cukrze
Niesłusznie niedoceniany seler korzeniowy zasługuje na miejsce priorytetowe w diecie o niskim indeksie glikemicznym:
W stanie surowym ma bardzo niski indeks glikemiczny i zachowuje nienaruszoną zawartość błonnika.
Podczas gotowania indeks glikemiczny nieznacznie wzrasta, ale ładunek glikemiczny pozostaje niski.
Zawiera około 5 g węglowodanów na 100 g, ale surowa porcja (starta lub posiekana) zawiera umiarkowaną ilość cukru. Zawiera również przeciwutleniacze, potas i witaminę K.
Porada zdrowotna: wybieraj startego selera z odrobiną soku z cytryny i odrobiną roślinnego jogurtu lub lekkiego sosu tahini.
🍄 4. Odcinek 4 Grzyby: smaczne i bez wpływu na poziom glukozy
Grzyby, takie jak pieczarki, boczniaki czy grzyby shiitake, są doskonałymi sprzymierzeńcami diet niskowęglowodanowych:
Mniej niż 1 do 2 g węglowodanów na 100 g
Bogaty w białko roślinne, witaminy z grupy B i minerały, takie jak selen
Naturalne źródło prebiotyków dla flory jelitowej
Surowe, gotowane, w omletach, zupach czy smażone, dodadzą smaku i objętości Twoim potrawom, nie zaburzając przy tym poziomu cukru we krwi.
