🥬 Artykuł 5. Kapusta pekińska: chrupiące i sycące warzywo
Często pomijana na rzecz białej kapusty lub brokułów, kapusta pekińska (lub pak choi) jest warzywem:
Bardzo niska zawartość węglowodanów (ok. 1,5 g/100 g)
Bogaty w błonnik, witaminę C, wapń i żelazo
Łatwe do gotowania w wokach, zupach i sałatkach
Jest on także strawny nawet na surowo, dzięki czemu stanowi doskonałą bazę do urozmaicania potraw.
🍽️ Przygotowanie i doprawianie: właściwe odruchy
Samo spożywanie warzyw o niskiej zawartości węglowodanów nie wystarczy: kluczową rolę odgrywa sposób ich przygotowania i doprawiania.
Unikać:
Sosy przemysłowe o wysokiej zawartości cukru i tłuszczu (majonez, sosy barbecue)
Długie gotowanie w wysokiej temperaturze, co zwiększa indeks glikemiczny
Raczej:
Delikatne lub szybkie gotowanie na parze w woku
Zioła lekkie: oliwa z oliwek, ocet, cytryna, świeże zioła, tahini
Połączenie z chudym białkiem lub dobrymi tłuszczami (awokado, pestki)
