Wskazówki
Wykonaj te proste kroki, a przygotujesz najbardziej kremową i przytulną zapiekankę w swoim życiu.
Krok 1 – Rozgrzej i przygotuj
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) .
Lekko natłuść masłem lub sprayem do pieczenia szklaną formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Szkło odgrywa tu ważną rolę – równomiernie przewodzi ciepło i pozwala zobaczyć złociste, bąbelkowe brzegi w miarę ich formowania. Metalowe formy mogą tworzyć gorące punkty, które przypalają brzegi, zanim środek się usmaży.
Krok 2 – Ugotuj makaron
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Użyj dużo soli – makaron ją wchłonie podczas gotowania.
Dodaj szeroki makaron jajeczny i gotuj o 2 minuty krócej niż na opakowaniu . Jeśli na opakowaniu jest napisane 8 minut, gotuj przez 6. Jeśli na opakowaniu jest napisane 10 minut, gotuj przez 8.
Dlaczego? Makaron będzie się nadal gotował w piekarniku. Jeśli ugotujesz go do pełnego wysmażenia na kuchence, będzie papkowaty i rozpadnie się, zanim zapiekanka wyjdzie z piekarnika. Nieznaczne niedogotowanie sprawi, że pozostanie jędrny i apetyczny.
Dobrze odcedź makaron w durszlaku. Strząśnij jak najwięcej wody. Nadmiar wody rozrzedzi kremowy sos.
Krok 3 – Przygotuj kremowy sos
Podczas gotowania makaronu otwórz obie puszki zagęszczonej zupy krem z kurczaka . Wylej każdą kroplę do dużej miski.
Dodaj 2 szklanki pełnego mleka .
Ubijaj, aż masa będzie gładka i całkowicie połączona. Mieszanina powinna być kremowa, jasnobeżowa i bez grudek. Zajmie to około 30 sekund energicznego ubijania.
Krok 4 – Dodaj kurczaka
Dodaj do miski 3 szklanki pokrojonego w paski, ugotowanego kurczaka.
Mieszaj, aż kurczak będzie równomiernie pokryty kremowym sosem i nie będzie żadnych suchych miejsc. Każdy kawałek kurczaka powinien być otoczony tą przepyszną, aksamitną mieszanką.
Krok 5 – Dodaj makaron
Dodaj odsączony makaron jajeczny do miski.
Delikatnie wymieszaj wszystko dużą łyżką lub szpatułką. Nie spiesz się. Makaron i kurczak powinny być równomiernie pokryte sosem, ale nie możesz połamać makaronu na drobne kawałki. Składaj, nie ugniataj.
Mieszanka będzie w tym momencie wyglądać bardzo soczyście. To celowe. Makaron wchłania zaskakująco dużo płynu podczas pieczenia.
Krok 6 – Przenieś do naczynia do pieczenia
Wlej mieszankę do przygotowanej szklanej formy do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Rozłóż go równomiernie grzbietem łyżki. Zwróć szczególną uwagę na brzegi – przesuń makaron i kurczaka w kierunku brzegów. Brzegi staną się złociste i lekko chrupiące podczas pieczenia, a to najlepsza część całej zapiekanki.
Krok 7 – Przykryj i piecz
Przykryj naczynie żaroodporne szczelnie folią aluminiową. Zagnij brzegi, aby para nie mogła się wydostać. Przykryte naczynie pozwoli na równomierne podgrzanie zapiekanki, a makaron dokończy pieczenie w kremowym sosie.
Piec przez 25 minut .
Po 25 minutach zapiekanka powinna być gorąca i bulgotać na brzegach. Ostrożnie zdejmij folię – obserwuj, czy nie wydobywa się para.
Krok 8 – Odkryj i zakończ
Włóż naczynie żaroodporne bez przykrycia z powrotem do piekarnika. Piecz przez kolejne 10–15 minut .
Czekaj, aż stanie się magia. Wierzch i brzegi lekko się zarumienią. Niektóre kluski na wierzchu będą lekko przypieczone i chrupiące. Sos będzie bulgotał po bokach dania. To jest strzał w dziesiątkę.
Krok 9 – Odpocznij i podaj
Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika. Umieść je na kratce lub podstawce żaroodpornej.
Przed podaniem odstawić na 10 minut .
Ten odpoczynek jest ważny. Sos jest bardzo gorący i bardzo rzadki zaraz po wyjęciu z piekarnika. Podczas odpoczynku lekko gęstnieje i tężeje, dzięki czemu kremowy sos przylega do makaronu, zamiast rozlewać się po całym talerzu.
Po 10 minutach nabierz obfite porcje. Każda porcja powinna być kremowa, zwarta i idealnie wyglądać.
Podaj natychmiast i obserwuj, jak Twoja rodzina milczy, jedząc. Cisza to największy komplement.
