Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 170°C. 🔥 Krok 2: Ubij białka na miękką pianę, stopniowo dodając cukier, aż będą sztywne i lśniące. Krok 3: Delikatnie wmieszaj migdały i cukier puder. Krok 4: Rozsmaruj masę na blasze (ok. 1 cm grubości). Krok 5: Piecz 18 minut, aż będzie lekko złoty. Krok 6: Ostudź, wytnij krążki dopasowane do foremek. Krok 7: Posyp krążki pokruszonymi malinami.
Krok 8: Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Krok 9: Podgrzej purée z jagód, zdejmij z ognia. Krok 10: Dodaj żelatynę, wymieszaj do rozpuszczenia. Krok 11: Utrzyj mascarpone z cukrem pudrem. Krok 12: Dodaj ekstrakt fiołkowy i mieszankę jagodową. Krok 13: Ubij śmietankę na miękką pianę, dodaj do mascarpone. Krok 14: Wlej masę do foremek kopułowych (¾ wysokości). Krok 15: Na wierzch połóż krążki dacquoise malinami do środka. Krok 16: Zamroź na minimum 6 godzin. 🧊
Krok 17: Namocz żelatynę. Krok 18: Podgrzej cukier, glukozę i wodę do 103°C. Krok 19: Dodaj mleko skondensowane i żelatynę, wymieszaj. Krok 20: Wlej na czekoladę, odczekaj minutę, wymieszaj. Krok 21: Dodaj czarny barwnik, aż masa będzie całkowicie kryjąca. Krok 22: Zblenduj ręcznym blenderem, bez pęcherzyków. Krok 23: Przecedź przez sito, ostudź do 32–35°C. 🌡️
Krok 24: Wyjmij kopuły z foremek na kratkę. Krok 25: Polej glazurą jednym, płynnym ruchem. Krok 26: Pozwól nadmiarowi spłynąć, przełóż na talerze. Krok 27: Udekoruj fiołkiem i srebrnym pyłkiem. ✨
🍽 Jak Podawać Podawaj schłodzone, najlepiej jako deser na eleganckie przyjęcie lub romantyczną kolację.
🎨 Warianty Możesz użyć purée z czarnej porzeczki zamiast jagód lub barwnika w odcieniu granatu dla subtelniejszego efektu.
⏱️ Czas Przygotowania: 45 minut | Pieczenie: 18 minut + czas tężenia | Mrożenie: min. 6 godzin | Porcje: 6 kopuł | Trudność: zaawansowana
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
