4 filety z piersi kurczaka
200 g mozzarelli (najlepiej świeżej)
1 jajko
100 g bułki tartej
50 g parmezanu (opcjonalnie, dla intensywniejszego smaku)
1 łyżka musztardy dijon
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
Świeże zioła (bazylia, oregano, tymianek) – opcjonalnie
1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie filetu z kurczaka:
Filety z piersi kurczaka oczyść z nadmiaru tłuszczu i delikatnie rozbij tłuczkiem, aby miały równą grubość. To pomoże, by kotleciki były równomiernie usmażone i soczyste. Możesz również delikatnie posolić i popieprzyć filety przed panierowaniem.
Przygotowanie nadzienia:
Mozzarellę pokrój w cienkie plastry lub, jeśli używasz kulki mozzarelli, odciśnij nadmiar wody i porwij ją na mniejsze kawałki. Do miski wbij jajko, dodaj musztardę, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i suszone oregano (lub świeże zioła). Całość dobrze wymieszaj, a następnie dodaj parmezan i mozzarellę.
Formowanie kotlecików:
Na każdym filecie z kurczaka na środku ułóż porcję mozzarelli. Złóż kurczaka na pół, tworząc rodzaj kieszonki. Następnie obtocz każdy kotlecik w bułce tartej, dociskając ją, aby panierka dobrze przylgnęła do mięsa.
Smażenie:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż kotleciki na średnim ogniu przez około 4-5 minut z każdej strony, aż panierka stanie się złocista, a kurczak dobrze się usmaży. Warto sprawdzić, czy mięso w środku jest dobrze upieczone (możesz to zrobić, naciskając kotlecik – powinien być jędrny, ale nie surowy w środku).
Wykończenie:
Po usmażeniu kotleciki odstaw na chwilę, aby odpoczęły. Dzięki temu sok z mięsa równomiernie się rozłoży i kotleciki będą bardziej soczyste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kotleciki z kurczaka z mozzarellą najlepiej podawać na ciepło. Pasują doskonale do świeżej sałatki z rukoli, pomidorków koktajlowych i oliwek. Możesz je również podać z frytkami, puree ziemniaczanym lub warzywami grillowanymi.
Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci kotleciki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Doskonale nadają się do podgrzania w piekarniku (w temperaturze 180°C przez 5-10 minut) lub na patelni. Można je także zamrozić – po rozmrożeniu będą równie smaczne, ale najlepiej je podgrzać w piekarniku, by zachowały chrupkość.
Warianty:
Kotleciki z dodatkiem warzyw: Do nadzienia możesz dodać pokrojone w kostkę warzywa, takie jak papryka, cukinia czy suszone pomidory. To świetny sposób, by dodać daniu dodatkowych smaków i wartości odżywczych.
