Spód:
150 g migdałów – drobno zmielonych.
3 łyżki masła – rozpuszczonego.
2 łyżki erytrytolu – dla delikatnej słodyczy (lub innego keto słodzika).
Szczypta soli – dla podkreślenia smaku.
Masa sernikowa:
400 g serka kremowego (np. Philadelphia) – dobrze schłodzonego.
200 ml śmietany kremówki 36% – dobrze schłodzonej.
200 g jagód – świeżych lub mrożonych (można je lekko podgrzać, aby wydobyć więcej smaku).
2 łyżki erytrytolu – lub innego słodzika, w zależności od preferencji.
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – dla aromatu.
1 łyżeczka żelatyny – rozpuszczonej w 50 ml gorącej wody (lub agar-agar dla wersji wegańskiej).
Szczypta soli – dla zbalansowania smaku.
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie spodu:
Zmiel migdały na drobny proszek (możesz użyć malaksera lub młynka do kawy). Dodaj do nich rozpuszczone masło, erytrytol i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż do tortownicy o średnicy około 20 cm. Użyj łyżki lub palców, aby równomiernie rozprowadzić masę, tworząc spód. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby stwardniał.
Przygotowanie masy sernikowej:
W misce umieść serek kremowy, śmietanę kremówkę, ekstrakt waniliowy oraz erytrytol. Użyj miksera, aby ubić składniki na gładką, puszystą masę. Jeśli chcesz, możesz dodać także kilka łyżek jagód, aby masa miała delikatny odcień koloru.
Dodanie żelatyny:
