Wkładasz bochenek chleba do zamrażarki „na później”, ale kiedy nadchodzi pora, by go zjeść, następuje katastrofa: chleb jest rozmiękły, a co gorsza, zupełnie gumowaty. Wszyscy znamy ten moment rozczarowania. Ale nie martw się, istnieją proste i naprawdę skuteczne sposoby, aby przywrócić chlebowi smak, jakby dopiero co upieczony. Tak, tak, to możliwe… o ile zrobisz to dobrze!
Dlaczego mrożenie chleba może być świetnym pomysłem
Każdemu z nas się to zdarzyło: kupiliśmy za dużo chleba albo zapomnieliśmy o sobotniej bagietce w kącie kuchni. Zamiast go wyrzucać, wskakujemy do zamrażarki! To świetny nawyk, aby uniknąć marnowania, zwłaszcza jeśli chleb jest dobrej jakości. Ale uwaga, nie każdy chleb reaguje na zamrażanie tak samo. A przede wszystkim, to sposób, w jaki go zamrażamy (i rozmrażamy), robi ogromną różnicę.
Sekret udanego mrożenia
Czas ma kluczowe znaczenie: aby zachować maksymalną miękkość i smak, najlepiej zamrozić chleb w ciągu 12 godzin od upieczenia . Najlepiej, zaraz po odebraniu go z piekarni. Dlaczego? Im bardziej chleb wysycha na świeżym powietrzu, tym bardziej traci na jakości… i tym bardziej mdły będzie po rozmrożeniu.
Przydatna wskazówka : pamiętaj, aby pokroić go przed zamrożeniem, zwłaszcza jeśli mieszkasz sam lub jesz go w małych porcjach. Włóż kawałki między arkusze papieru do pieczenia , zawiń wszystko w folię spożywczą lub szczelny woreczek do mrożenia , a jeśli masz pod ręką szczelny pojemnik , tym lepiej. Pomoże to uniknąć niepożądanych zapachów i kryształków lodu w zamrażarce.
