Czy niektóre warzywa naprawdę mogą powodować raka? Obalamy mity i poznajemy fakty

W dobie mediów społecznościowych często możemy natknąć się na alarmujące nagłówki w rodzaju:

„Te 3 warzywa mają wysokie ryzyko zachorowania na raka. Dowiedz się wcześnie, aby ich unikać!”

Tego typu oświadczenia, często opatrzone szokującymi obrazami lub pogrubionym, czerwonym tekstem, mają na celu przyciągnięcie uwagi — jednak nie zawsze opierają się na prawdzie.

Jaka jest więc prawda stojąca za tymi twierdzeniami? Czy warzywa – często uważane za podstawę zdrowej diety – naprawdę mogą być szkodliwe? A konkretnie, czy niektóre warzywa mogą powodować raka? Oddzielmy mity od rzeczywistości, posługując się informacjami potwierdzonymi naukowo.

Warzywa i rak: złożona relacja

Warzywa generalnie chronią przed rakiem, a nie go powodują. Wiele badań przeprowadzonych przez instytucje takie jak Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), Amerykański Instytut Badań nad Rakiem (AICR) i Harvard School of Public Health podkreśla korzyści płynące z diety roślinnej.

Warzywa dostarczają:

– Antyoksydanty

– Błonnik

– Fitochemikalia

– Witaminy i minerały

Składniki te pomagają zapobiegać uszkodzeniom DNA, zmniejszać stany zapalne i poprawiać odpowiedź immunologiczną, co jest kluczowe w ograniczaniu ryzyka zachorowania na raka.

Skąd więc wziął się strach?

Pomimo ogromnych korzyści, pojawiły się pewne obawy dotyczące zanieczyszczenia, nadmiernego przetworzenia lub niewłaściwego spożycia warzyw. Te rzadkie, ale prawdziwe przypadki zostały nagłośnione i zaprezentowane w postaci wprowadzających w błąd postów, takich jak ten na Twoim zdjęciu.

Przyjrzyjmy się teraz trzem rzeczywistym kontekstom, w których warzywa mogą być pośrednio powiązane z rakiem, ale tylko wtedy, gdy są niewłaściwie spożywane:

1. Warzywa o wysokiej zawartości pozostałości pestycydów

Niektóre warzywa, zwłaszcza liściaste, takie jak jarmuż, szpinak czy tykwa (jak ta na zdjęciu), często zajmują wysokie miejsca na liście „Brudnej Dwunastki” opracowanej przez Environmental Working Group (EWG). Są to warzywa często zawierające wysokie stężenie pozostałości pestycydów.

Pestycydy, takie jak glifosat i związki fosforoorganiczne, budzą obawy dotyczące rakotwórczości w długoterminowych badaniach na zwierzętach oraz w niektórych badaniach obserwacyjnych na ludziach. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) sklasyfikowała glifosat jako „prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi” (Grupa 2A).

🔹 Wskazówka dotycząca zapobiegania:

Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Wybieraj produkty ekologiczne w przypadku produktów wysokiego ryzyka. Obieranie niektórych warzyw lub moczenie ich w wodzie z solą lub sodą oczyszczoną może zmniejszyć ilość osadu.

2. Marynowane lub konserwowane warzywa (w nadmiarze)

W niektórych dietach azjatyckich kiszone warzywa stanowią podstawę diety. Jednak długotrwałe spożywanie mocno solonych, fermentowanych lub konserwowanych warzyw wiąże się z wyższą zapadalnością na raka żołądka, szczególnie w krajach Azji Wschodniej, takich jak Korea i Japonia.

Badania wykazały, że wysoka zawartość soli może uszkodzić wyściółkę żołądka, a nitrozoaminy (powstające w procesie kiszenia) mogą mieć działanie rakotwórcze.

🔹 Wskazówka dotycząca zapobiegania: