Domowy Chleb Gryczany Fermentowany (Bezglutenowy, 1 Składnik)

1 łyżeczka (2 g) nasion maku
1 łyżeczka (2 g) nasion sezamu
Instrukcje krok po kroku
Dzień 1: Przygotowanie i początkowa fermentacja
Wypłucz grykę
Dokładnie wypłucz ziarna gryki pod bieżącą zimną wodą
Kontynuuj płukanie, aż woda będzie całkowicie czysta
Usuwa wszelkie pozostałości skrobi i zanieczyszczenia
Moczenie początkowe
Wypłukaną grykę wsypać do dużej szklanej lub ceramicznej miski
Zalej całkowicie zimną wodą (około 3 cali ponad ziarnami)
Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym
Pozostawić do namoczenia na 6-7 godzin w temperaturze pokojowej
Przygotuj ciasto
Odcedź namoczoną grykę (nie płucz)
Przenieś do blendera o dużej mocy
Dodaj 200 ml świeżej, filtrowanej wody i soli
Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (3–4 minuty)
Konsystencja powinna być taka jak gęste ciasto naleśnikowe
Rozpocznij fermentację
Wlej ciasto z powrotem do czystej miski
Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym
Pozostawić do fermentacji na 12–24 godziny w temperaturze pokojowej
Dzień 2: Pieczenie
Przygotuj się do pieczenia
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C)
Wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia o wymiarach 23×13 cm (9×5 cali)
Ostatnie kroki
Wlać sfermentowane ciasto do przygotowanej formy
Wygładź wierzch szpatułką
Jeśli używasz, posyp mieszanką nasion
Pieczenie