Domowa bagietka to coś więcej niż tylko bochenek chleba: to symbol tradycji, dzielenia się i wiedzy. Jej złocista skórka, puszysty miąższ i nieodparty aromat przywodzą na myśl rzemieślnicze piekarnie i klasyczne francuskie śniadania. Przygotowanie bagietki w domu to powrót do odwiecznej sztuki – wyrabiania ciasta i cierpliwości – dla uzyskania efektu, który jest jednocześnie prosty i wyrafinowany.
Wypiekanie własnego chleba to także odkrywanie na nowo magii fermentacji, przyjemność obserwowania, jak ciasto rośnie, i satysfakcję ze słyszenia chrupiącej skórki po wyjęciu z pieca. Ten przepis, dostępny dla każdego, pozwoli Ci uzyskać autentyczną bagietkę, godną najlepszych piekarni.
Składniki niezbędne
do przygotowania 2 bagietek:
500 g mąki pszennej T65,
10 g soli
, 7 g suszonych drożdży piekarskich (lub 20 g świeżych),
350 ml letniej wody .
Kroki przygotowania
: 1. Przygotuj ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości letniej wody i odstaw na 5 minut. Wlej mieszankę drożdżową do mąki, dodaj pozostałą wodę i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Wyrabiaj przez 10 minut, aż ciasto będzie miękkie i lekko elastyczne.
2. Pierwsza kolekcja
Uformuj kulkę, umieść ją w lekko posypanej mąką misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę 30 minut w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Formowanie bagietek
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
