Teraz czas na przygotowanie jajek. Ostrożnie rozbij 7 dużych jaj i oddziel żółtka od białek. Białka umieścić w dużej, czystej misce do miksowania. Ważne jest, aby do białek nie dostało się żółtko, gdyż nawet niewielka ilość tłuszczu może uniemożliwić prawidłowe ubicie białek.
ciąg dalszy na następnej stronie
4. Ubij dokładnie białka
Aby uzyskać lekką, zwiewną konsystencję, niezbędną do tego deseru, należy ubić białka jaj, aż utworzą się miękkie szczyty. Za pomocą miksera elektrycznego zacznij ubijać białka na średnich obrotach. Gdy białka jaj zaczną się pienić i gęstnieć, stopniowo dodawaj 12 łyżek cukru, po jednej łyżce na raz.
Kontynuuj ubijanie mieszaniny, aż stanie się błyszcząca i utworzy sztywne szczyty. Oznacza to, że po podniesieniu ubijaków z miski białka powinny stać mocno i nie opaść. Ta beza tworzy lekką, rozpływającą się w ustach konsystencję, która czyni ten deser tak wyjątkowym.
5. Połącz mieszaninę
Kiedy beza jest już gotowa, czas przygotować deser. Delikatnie nałóż bezę na przygotowaną blachę wyłożoną karmelem. Rozsmaruj równomiernie, aby deser równomiernie się upiekł. Karmel w kontakcie z bezą mięknie, tworząc na dnie deseru pyszną, lepką warstwę.
6. Upiecz deser karmelowy
