PRZECZYTAJ TAKŻE
Czym jest teff i jak używać tego najmniejszego zboża na świecie?
Czym jest i jak działa gotowanie przez wchłanianie?
Gotowanie przez wchłanianie to bardzo prosta technika, która polega na zanurzeniu ryżu lub zboża w garnku z grubym dnem, w odpowiedniej ilości zimnej wody, w zależności od rodzaju i ilości gotowanego produktu. Oto kilka wskazówek, jak to zrobić najlepiej:
Po zanurzeniu produktu należy gotować go na umiarkowanym ogniu pod przykryciem, bez mieszania: wystarczy poczekać, aż produkt wchłonie całą wodę.
Pamiętaj, że do perfekcyjnego gotowania przez wchłanianie potrzebujesz odpowiedniego garnka, ponieważ nie każdy się nadaje. Wybierz garnek ze stali nierdzewnej z grubym dnem lub garnek gliniany i upewnij się, że ma pokrywkę, ponieważ ten rodzaj gotowania wymaga, aby garnek był zamknięty podczas procesu.
Ważne jest, aby utrzymywać ogień na minimalnym poziomie i nie mieszać zbóż podczas gotowania, aby naturalnie wchłonęły wodę. Zauważysz, że wchłanianie działa już po kilku minutach, ponieważ ziarna zaczną pęcznieć, absorbując płyn.
Jakie produkty można gotować przez wchłanianie i jakie są zalety?
Najczęściej stosuje się tę technikę do gotowania ryżu, ale także do zbóż i pseudozbóż, takich jak owies, orkisz, kamut, komosa ryżowa, pszenica i wiele innych. Ponieważ jest to metoda gotowania o wielu zaletach, niektórzy używają jej również do gotowania makaronu i warzyw.
Gotowanie przez wchłanianie jest wygodne z wielu powodów. Przede wszystkim wymaga minimalnego wysiłku, ponieważ wystarczy postawić garnek na kuchence i pozwolić, aby woda i produkt wykonały całą pracę. Ponadto w ten sposób składniki odżywcze produktu są znacznie mniej tracone. Kiedy są uwalniane do wody podczas gotowania, są ponownie wchłaniane przez ziarno wraz z wodą, dzięki czemu wracają do produktu. Konsystencja gotowego zboża również będzie inna – bardziej puszysta i zwarta. Dodatkowo ten rodzaj gotowania pozwala na przechowywanie ryżu i innych zbóż nawet do czterech dni, pod warunkiem, że zostaną umieszczone w szczelnym pojemniku i przechowywane w lodówce.
