Ile wody należy użyć? To zależy od zboża
Kluczowym elementem, który należy opanować, aby dobrze gotować przez wchłanianie, jest poznanie odpowiedniej ilości wody do dodania do garnka. Ta ilość zależy od ilości zboża, jego rodzaju i czasu gotowania. Najczęstszy stosunek to 1:2, czyli jedna szklanka zboża na dwie szklanki wody: ta ilość dotyczy większości zbóż i pseudozbóż, w tym amarantusa, orkiszu perłowego, gryki, jęczmienia perłowego, komosy ryżowej, ryżu i ryżu brązowego. Niektóre zboża wymagają większej ilości wody, więc stosunek wynosi 1:3, czyli jedna szklanka zboża na trzy szklanki wody. Do tej kategorii należą owies, orkisz łuskany, pszenica, kamut, proso, jęczmień łuskany i żyto.
Oczywiście są to czasy orientacyjne, szczególnie w przypadku produktów, które wymagają różnego czasu moczenia.
Zboże lub pseudozboże stosunek zboża do wody moczenie czas gotowania
Amarantus 1:2 nie 30 minut
Owies 1:3 12 godzin 50-60 minut
Orkisz łuskany 1:3 1 godzina 45 minut
Orkisz perłowy 1:2 nie 20-30 minut
Gryka 1:2 nie 20 minut
Kamut – khorasan 1:3 8-10 godzin 60 minut
Proso łuskane 1:3 nie 25-30 minut
Jęczmień łuskany 1:3 8-12 godzin 45-50 minut
Jęczmień perłowy 1:2 nie 30-40 minut
Komosa ryżowa 1:2 nie 15-20 minut
Ryż basmati 1:2 nie 12-15 minut
Ryż brązowy 1:3 12 godzin 50 minut
Ryż półłuskany 1:2 8-10 godzin 25-30 minut
Sorgo 1:3 5-6 godzin 40 minut
Teff 1:2 nie 20 minut
