200 g czekolady gorzkiej (min. 70%)
150 g pistacji (nie solonych, obranych)
250 g mąki pszennej
200 g cukru
4 jajka
100 g masła
100 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Sposób przyrządzenia:
Rozpocznij od rozpuszczenia czekolady w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, aż będzie gładka i płynna. Odstaw do ostudzenia.
Ugnieć pistacje w moździerzu lub przy pomocy blendera na drobne kawałki, ale nie na proszek – mają zachować nieco tekstury.
W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę, aż staną się jasne i gęste.
Roztop masło i połącz je z mlekiem oraz ekstraktem waniliowym, a następnie dodaj do masy jajecznej.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, a następnie dodaj do mokrej mieszanki, dokładnie mieszając do połączenia składników.
Podziel ciasto na dwie części. Do jednej z nich dodaj rozpuszczoną czekoladę, a do drugiej część pistacji.
Wysmaruj formę do pieczenia masłem i oprósz mąką, a następnie naprzemiennie nakładaj łyżkami ciasto czekoladowe i pistacjowe. Za pomocą patyczka lub widelca wykonaj marmurkowy wzór, lekko mieszając oba ciasta.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie sprężyste i suche w dotyku. Możesz sprawdzić patyczkiem – powinien wyjść suchy.
Po upieczeniu wystudź ciasto w formie przez 10 minut, a następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto marmurkowe najlepiej smakuje po kilku godzinach od upieczenia, gdy smaki się przegryzą.
Możesz je podać posypane cukrem pudrem lub polane dodatkową rozpuszczoną czekoladą, co doda mu elegancji.
Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Możesz również przechowywać je w lodówce, ale przed podaniem warto je trochę ogrzać, aby odzyskało swoją miękkość.
Warianty:
Jeśli chcesz wzbogacić ciasto, możesz dodać do niego drobno pokrojone owoce, takie jak maliny czy truskawki, które świetnie komponują się z czekoladą.
Dla fanów białej czekolady można spróbować wymienić gorzką czekoladę na białą, co nada ciastu łagodniejszy, słodszy smak.
Ciasto możesz także przygotować w formie muffinów, skracając czas pieczenia do około 20-25 minut.
FAQ:
