Chrupiące krokiety ziemniaczane z mozzarellą i świeżą surówką

1 mała główka kapusty, drobno poszatkowana
1 średnia marchewka, pokrojona w paski julienne
1 ogórek pokrojony w cienkie plasterki
2 małe ogórki kiszone pokrojone w kostkę
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżeczka drobno pokrojonej cebuli
3 łyżki majonezu
1 łyżka plus 1 łyżeczka soku z cytryny, podzielone
Sól i czarny pieprz do smaku
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie mieszanki ziemniaczanej
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości (około 20 minut)
Dokładnie odcedź i rozgnieć na gorąco
Dodaj sól i pozostaw do całkowitego ostygnięcia
Dodaj jedno ubite jajko i mąkę, aż do dokładnego połączenia.
Formowanie i panierowanie krokietów
Weź porcję mieszanki ziemniaczanej i spłaszcz ją w dłoni
Połóż kostkę mozzarelli na środku
Uformuj kulkę, upewniając się, że ser jest w niej całkowicie zamknięty
Przygotuj trzy miski: jedną z mąką, jedną z roztrzepanym jajkiem i jedną z bułką tartą
Obtocz każdą kulkę w mące, jajku i bułce tartej
Schłodzić przez 30 minut, aby stężało
Smażenie krokietów
Rozgrzej olej w głębokiej patelni do temperatury 350°F (175°C)
Smażyć krokiety partiami, aż będą złocistobrązowe (3-4 minuty)
Odsączyć na ręcznikach papierowych
Doprawić solą na gorąco
Przygotowanie surówki
W dużej misce wymieszaj poszatkowaną kapustę, marchewkę i ogórki
Wymieszaj majonez, czosnek, cebulę, sok z cytryny, sól i pieprz
Wymieszaj warzywa z dressingiem
Przed podaniem schłodzić przez 30 minut.
Informacje o czasie
Czas przygotowania: 45 minut
Czas schładzania: 30 minut
Czas gotowania: 20 minut
Całkowity czas: 1 godzina 35 minut
Informacje żywieniowe
Na porcję (3 krokiety):