W kąpieli wodnej podgrzej serek, mleko i masło do uzyskania jednolitej, kremowej masy. Odstaw do przestygnięcia.
Do masy dodaj żółtka, przesiane mąki (pszenna i skrobia) oraz sok z cytryny. Wymieszaj do gładkości.
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli, dodając stopniowo cukier – aż do uzyskania lśniącej piany.
Delikatnie połącz pianę z masą serową, mieszając szpatułką, by nie stracić puszystości.
Wlej masę do tortownicy wyłożonej papierem i owiń formę od zewnątrz folią aluminiową (by woda się nie dostała).
Wstaw do większej formy z gorącą wodą i piecz w kąpieli wodnej:
– 30 minut w 160°C
– następnie 30 minut w 140°C
– i 15 minut w wyłączonym piekarniku
Po całkowitym ostudzeniu schładzaj w lodówce przez minimum 2 godziny.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj schłodzony, oprószony cukrem pudrem lub z owocami (np. malinami czy borówkami).
Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty – do 3 dni.
Nie zamrażaj – straci swoją delikatną strukturę.
Warianty:
Matcha: dodaj 1 łyżeczkę japońskiej zielonej herbaty do masy serowej.
Czekoladowy: rozpuść 50 g białej czekolady i połącz z masą przed dodaniem białek.
Z nutą wanilii: dodaj nasionka z połowy laski wanilii do żółtek.
FAQ:
