1. Przygotuj spód:
Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C). Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali papierem pergaminowym lub lekko ją natłuść. W średniej misce wymieszaj pokruszone ciasteczka graham, cukier, cynamon (jeśli używasz) i roztopione masło. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Wciśnij mieszankę równomiernie na dno przygotowanej formy do pieczenia, aby utworzyć spód.
Piecz przez 10–12 minut lub do momentu, aż spód lekko się zrumieni. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, podczas gdy przygotowujesz nadzienie do sernika.
2. Przygotuj nadzienie do sernika:
W dużej misce ubij zmiękczony serek śmietankowy i cukier mikserem elektrycznym, aż będą gładkie i kremowe, około 2-3 minuty.
Dodaj ekstrakt waniliowy i sól i ubijaj, aż się połączą.
Dodawaj jajka jedno po drugim, mieszając na niskich obrotach po każdym dodaniu. Upewnij się, że każde jajko jest w pełni wymieszane, zanim dodasz następne.
Powoli dodawaj śmietanę kremówkę i ubijaj, aż mieszanka będzie gładka i dobrze wymieszana. Ciasto będzie gęste i kremowe.
3. Złóż batony sernika:
Wlej nadzienie do sernika na ostudzony spód, rozprowadzając je równomiernie szpatułką.
Piecz batony sernika w temperaturze 325°F (163°C) przez 45–50 minut lub do momentu, aż środek będzie gotowy i lekko się trzęsie, gdy stukniesz w blachę.
Wyłącz piekarnik i pozostaw batony sernika w piekarniku na kolejną godzinę, aby stopniowo ostygły.
Po ostygnięciu przenieś blachę do lodówki i schłódź przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
4. Dodaj polewę crème brûlée:
