Reklama

Barszcz Czerwony z Fasolą – Tradycyjna Zupa z Nowym Akcentem

1 średni burak (ok. 250 g)
2 l wody
1 cebula
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
1/2 selera
3 ząbki czosnku
1/2 szklanki fasoli (najlepiej białej lub czerwonej, namoczonej przez noc)
1 łyżka octu (lub sok z cytryny)
1 łyżeczka cukru
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka soli (do smaku)
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki majeranku
1 łyżka masła
Świeży koperek do dekoracji (opcjonalnie)
1 łyżka śmietany 18% (opcjonalnie, do podania)
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie warzyw:
Na początku obierz buraki, marchewki, pietruszkę i seler. Buraka pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Marchewki, pietruszkę i seler pokrój na mniejsze kawałki. Czosnek drobno posiekaj, a cebulę obierz i pokrój w piórka.

Gotowanie fasoli:
Fasolę, którą wcześniej namoczyłeś przez noc, gotuj w wodzie przez około 45-60 minut, aż stanie się miękka. W przypadku używania fasoli z puszki, wystarczy ją przepłukać na sitku, aby pozbyć się nadmiaru soli.

Gotowanie bulionu:
W dużym garnku zagotuj 2 litry wody. Dodaj pokrojone warzywa: buraki, marchewki, pietruszkę, seler, cebulę oraz liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie.

Reklama
Reklama

Reklama