Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej masło i oliwę. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
Dodaj przeciśnięty czosnek oraz pokrojone grzyby. Smaż przez ok. 10 minut, aż grzyby zmiękną i lekko się zrumienią.
Wlej sherry, dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut, aż część alkoholu odparuje.
Wlej bulion, dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut.
Zdejmij z ognia. Możesz zblendować całość na gładko lub zostawić kilka grzybów w całości dla tekstury.
Wlej śmietankę lub mleczko kokosowe, wymieszaj i podgrzej jeszcze przez chwilę – nie doprowadzając do wrzenia.
Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą pietruszką lub odrobiną śmietanki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj z chrupiącym pieczywem, groszkiem ptysiowym lub grzankami czosnkowymi.
Świetnie smakuje także z dodatkiem kilku kropel oliwy truflowej.
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wystarczy podgrzać na małym ogniu.
Można ją także mrozić (bez śmietanki) – po rozmrożeniu dodać śmietankę i dokładnie podgrzać.
Warianty:
Wersja wegańska: Użyj oleju roślinnego zamiast masła, mleczka kokosowego zamiast śmietanki oraz bulionu warzywnego.
Zupa z leśnych grzybów: Jeśli masz suszone grzyby, namocz je wcześniej w gorącej wodzie i użyj razem z wodą z moczenia do zupy – smak będzie jeszcze bardziej intensywny.
Z dodatkiem ziemniaków: Dla wersji bardziej sycącej, dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj razem z grzybami.
Zupę można też podać z jajkiem w koszulce – idealne połączenie dla fanów fine dining!
FAQ:
