W ciemnym kącie babcinego strychu, między haftowanym obrusem a kilkoma kamionkowymi garnkami, leży pozornie skromny przedmiot. Prosty kawałek drewna, nadgryziony zębem czasu, ale pełen historii. A co, gdyby ta mała prasa do sera wciąż miała nam coś do powiedzenia?
Dobrze strzeżony sekret tradycyjnych serów
W przeszłości, w rodzinnych kuchniach, to dziwne, drewniane narzędzie odgrywało pierwszoplanową rolę. Nie służyło do dekoracji półki ani przywoływania wspomnień z przeszłości . Przeciwnie, było niezbędnym sprzymierzeńcem domowych serów. Jego przeznaczenie? Delikatnie ugniatało twaróg, tę białą pastę z mleka, aby usunąć nadmiar serwatki. Rezultat: twardy, smaczny ser, gotowy na tygodnie dojrzewania… albo po prostu jako dodatek do dobrej kromki wiejskiego chleba .
Ale uważaj, nie zmiażdż wszystkiego! Ten mały klejnot rustykalnej maszynerii potrafił dozować ciśnienie z zadziwiającą finezją. Subtelna równowaga między siłą a cierpliwością, aby uszanować tekstury, aromaty i przede wszystkim… tradycje.
