Składniki:
Do ciasta:
1 ½ szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
½ szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka
1 łyżka skórki pomarańczowej (z 1 dużej pomarańczy)
¼ szklanki świeżego soku pomarańczowego
½ szklanki kwaśnej śmietany lub zwykłego jogurtu greckiego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 ½ szklanki świeżej lub mrożonej żurawiny (jeśli używasz mrożonej, nie rozmrażaj)
Do polewy:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki świeżego soku pomarańczowego
1 łyżeczka skórki pomarańczowej (opcjonalnie dla dodatkowego smaku)
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia o wymiarach 9×5 cali, pozostawiając trochę wystającego boków, aby można było łatwo usunąć.
Wymieszaj suche składniki: W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw. Utrzyj masło z cukrem: W dużej misce ubij mikserem zmiękczone masło i cukier, aż masa stanie się lekka i puszysta. Powinno to zająć około 3-4 minut. W razie potrzeby zeskrob boki miski.
Dodaj jajka i aromaty: Wbijaj jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Wymieszaj ze skórką pomarańczową, świeżym sokiem pomarańczowym, śmietaną (lub jogurtem) i ekstraktem waniliowym. Na tym etapie mieszanka może wyglądać na lekko zważoną, ale to normalne.
Połącz składniki mokre i suche: Stopniowo dodawaj składniki suche do składników mokrych, mieszając tylko do połączenia. Uważaj, aby nie mieszać za długo, ponieważ może to spowodować powstanie gęstego ciasta.
