Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plasterki lub słupki – według preferencji. Zanurz je na 15 minut w zimnej wodzie, by wypłukać nadmiar skrobi.
Osusz dokładnie ręcznikiem papierowym.
Podziel ziemniaki na dwie równe porcje:
Jedna będzie smażona na smalcu.
Druga – na oleju roślinnym.
Na dwóch patelniach rozgrzej odpowiednio smalec i olej.
Dodaj do każdej porcji ziemniaki i smaż na średnim ogniu przez 15–20 minut, często mieszając. Dodaj czosnek i rozmaryn pod koniec smażenia.
Gotowe ziemniaki odsącz na papierowym ręczniku, posól i popieprz do smaku.
🍽 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj jako dodatek do mięs, ryb lub jako samodzielną przekąskę z dipem.
Najlepsze są świeże, zaraz po przygotowaniu — chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.
Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na patelni bez tłuszczu, by odzyskać chrupkość.
🌱 Warianty:
Zamiast ziemniaków, użyj batatów – ich słodycz świetnie kontrastuje z intensywnością smalcu.
Dodaj paprykę wędzoną lub chili dla ostrego akcentu.
Możesz poeksperymentować z tłuszczami: masło klarowane, olej kokosowy lub masło roślinne dają ciekawe efekty smakowe.
❓ FAQ:
