Przepis babci na zdrową zupę warzywną
Składniki:
Do zupy:
1 cebula, posiekana
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łodygi selera, posiekane
1 marchewka, posiekana
2 papryki, posiekane
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
4 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
1 szklanka zielonej fasolki, przyciętej i pokrojonej na kawałki
1 szklanka szpinaku lub jarmużu, posiekanego
1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów (lub 2 świeże pomidory, posiekane)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonej bazylii
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 szklanka ugotowanej fasoli lub soczewicy dla dodatkowego białka
Instrukcje:
1. Podsmaż aromaty:
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli, około 3-4 minuty.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż poczujesz aromat.
2. Dodaj warzywa:
Dodaj posiekany seler, marchewkę i paprykę. Smaż przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć.
3. Dodaj bulion i pomidory:
Wlej 4 szklanki bulionu warzywnego (lub wody) i dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
4. Gotuj zupę na wolnym ogniu:
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Pozwoli to na połączenie smaków i ugotowanie warzyw.
5. Dodaj zieleninę i fasolę:
Dodaj do garnka zieloną fasolkę i posiekany szpinak lub jarmuż. Jeśli używasz, dodaj ugotowaną fasolę lub soczewicę, aby wzbogacić ją w białko. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, aż zielenina zwiędnie, a fasola się podgrzeje.
