– 1/2 czerwonej papryki, drobno pokrojonej
– 1 kromka chleba namoczona w mleku
– 1 jajko
– 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
– Sól, pieprz, słodka papryka do smaku
– Odrobina masła do smażenia farszu
—
### **Sposób przyrządzenia:**
1. **Przygotowanie ryby:**
Rybę dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Skrop sokiem z cytryny i oprósz solą oraz pieprzem zarówno wewnątrz, jak i z zewnątrz. Odstaw na 20 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.
2. **Farsz:**
Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek, marchewkę i paprykę, smaż jeszcze przez kilka minut. Zdejmij z ognia, dodaj namoczony i odciśnięty chleb, jajko, pietruszkę i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. **Nadziewanie:**
Wypełnij wnętrze suma przygotowanym farszem, a następnie zepnij rybę wykałaczkami lub zaszyj nicią kuchenną, aby farsz nie wypłynął podczas smażenia.
4. **Smażenie:**
Na dużej patelni rozgrzej olej lub masło klarowane. Smaż suma na średnim ogniu przez około 7–10 minut z każdej strony, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Możesz również delikatnie przykryć patelnię pokrywką, aby ryba doszła w środku.
—
### **Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:**
– Podawaj z ziemniakami z wody, puree lub pieczonymi warzywami. Świetnie komponuje się z lekką surówką z kiszonej kapusty lub rukolą z winegretem.
– Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej smakuje podgrzewany w piekarniku, dzięki czemu zachowa chrupkość.
—
### **Warianty:**
– Zamiast chleba do farszu możesz użyć ugotowanego ryżu lub kaszy jaglanej.
– Do farszu świetnie pasuje też posiekana oliwka, kapary czy starty żółty ser dla bardziej intensywnego smaku.
– Zamiast smażenia, sum może być również upieczony w piekarniku w 180°C przez 30–35 minut.
—
### **FAQ:**
**Czy mogę użyć innej ryby zamiast suma?**
Tak! Świetnie sprawdzi się także karp, dorsz lub pstrąg.
**Czy farsz można przygotować dzień wcześniej?**
Oczywiście – przechowuj go w lodówce i użyj bezpośrednio przed nadziewaniem.
**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa w środku?**
Delikatnie przekrój najgrubszą część ryby – mięso powinno być białe, nieprzezroczyste i łatwo odchodzić od ości.
—
Chcesz, żebym przygotował też wersję PDF lub graficzną tego przepisu?
