1. Spód:
W misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem.
Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę.
Dodaj żółtko, a jeśli ciasto jest zbyt suche – łyżkę zimnej wody.
Zagnieć szybko ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 23–25 cm średnicy).
Nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez ok. 15–18 minut, aż będzie złociste.
2. Nadzienie karmelowe:
Na suchej patelni lub w rondelku rozpuść cukier – nie mieszaj, tylko potrząsaj naczyniem, aż cukier się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru.
Zdejmij z ognia, dodaj masło i energicznie wymieszaj.
Wlej śmietankę (powoli!) i znów wymieszaj – uwaga, może mocno bulgotać!
Dodaj szczyptę soli oraz płatki migdałowe i dokładnie wymieszaj.
Masę wylej na upieczony spód i rozprowadź równomiernie.
Piecz tartę jeszcze przez 10 minut w 170°C, by masa lekko się przyrumieniła.
Po ostudzeniu odstaw do lodówki na 1–2 godziny, aż karmel stężeje.
🧊 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tartę podawaj pokrojoną w cienkie kawałki – jest intensywna i sycąca.
Idealna do filiżanki czarnej kawy, espresso lub herbaty earl grey.
Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku – do 4 dni.
Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać, by karmel stał się bardziej miękki i ciągnący.
🌀 Warianty:
Z orzechami – zamiast migdałów użyj mieszanki orzechów: włoskich, pekan, laskowych.
Z dodatkiem czekolady – przed wylaniem karmelu posyp spód tartą gorzką czekoladą.
Słony karmel – zwiększ ilość soli, by uzyskać wyraźniejszy kontrast smakowy.
❓ FAQ:
