Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę (np. tortownicę 22 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Zmiksuj szpinak z olejem, jajkami, wanilią i cukrem na gładką, zieloną masę.
W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Połącz mokre z suchymi składnikami, mieszając delikatnie łyżką lub szpatułką – nie miksuj za długo, żeby ciasto nie było zbite.
Przelej masę do formy i piecz przez 35–40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu ostudź.
Przygotuj krem (opcjonalnie): mascarpone/jogurt wymieszaj z miodem i cytryną. Rozsmaruj na wierzchu lub podaj obok.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto można jeść bez kremu – samo w sobie jest wilgotne i aromatyczne.
Z kremem najlepiej przechowywać w lodówce – do 3 dni.
Świetnie smakuje schłodzone i lekko przegryzione następnego dnia.
Można też zamrozić – bez kremu, w porcjach.
Warianty:
Bezglutenowa wersja: Użyj mąki ryżowej, owsianej lub mieszanki bezglutenowej.
Z dodatkami: Dorzuć orzechy, pestki granatu lub wiórki kokosowe do środka lub na wierzch.
Wegańska wersja: Zamiast jajek użyj „flax egg” (1 łyżka siemienia lnianego + 3 łyżki wody = 1 jajko) i mleka roślinnego.
FAQ:
