Przygotowanie składników:
Ziemniaki: Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plastry (około 3 mm grubości). Możesz je lekko podgotować w osolonej wodzie przez 5-7 minut, aby były prawie ugotowane (to przyspieszy proces pieczenia). Następnie odsącz je i odstaw na chwilę.
Kurczak: Pierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Przypraw solą, pieprzem oraz przyprawą do kurczaka, a następnie usmaż na odrobinie oliwy, aż będzie dobrze zrumieniony i ugotowany (ok. 7 minut na średnim ogniu).
Papryka i cebula: Pokrój paprykę w kostkę, a cebulę w piórka.
Przygotowanie sosu:
W misce wymieszaj śmietanę, majonez, musztardę, koncentrat pomidorowy, paprykę słodką oraz sól i pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę czosnku w proszku lub innych przypraw, które lubisz.
Układanie zapiekanki:
W naczyniu żaroodpornym (wysmarowanym oliwą) układaj warstwami składniki:
Na dno ułóż plastry ziemniaków, lekko je soląc i pieprząc.
Na ziemniaki połóż smażonego kurczaka.
Następnie dodaj pokrojoną paprykę, cebulę oraz kukurydzę.
Wszystko polej przygotowanym sosem, rozsmarowując go równomiernie po całej zapiekance.
Na wierzch posyp startym żółtym serem.
Pieczenie:
Zapiekankę przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 25 minut. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 10-15 minut, aż ser się zrumieni i zapiekanka będzie gorąca w środku.
Podanie:
Po upieczeniu odstaw zapiekankę na kilka minut, aby łatwiej było ją pokroić. Podawaj ją na ciepło, z dodatkiem świeżej sałaty lub ulubionych warzyw.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zapiekanka sałatkowa doskonale komponuje się z lekką surówką lub sałatką z pomidorów i ogórków. Możesz także podać ją z jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym jako dip.
Przechowywanie: Jeśli zapiekanka nie zostanie zjedzona od razu, możesz przechować ją w lodówce do 2 dni. Wystarczy ją podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem. Jeśli chcesz, aby zapiekanka zachowała swoją świeżość i smak, przechowuj ją w szczelnym pojemniku.
Przygotowanie na później: Możesz przygotować zapiekankę dzień wcześniej, a następnie zapiec ją tuż przed podaniem. To idealne rozwiązanie, gdy masz mało czasu na gotowanie w dniu, w którym planujesz podać posiłek.
Warianty:
Wersja wegetariańska: Zamiast kurczaka możesz użyć tofu lub mieszanki warzyw, takich jak cukinia, bakłażan, pieczarki czy brokuły. Warzywa najlepiej podsmażyć przed dodaniem do zapiekanki, aby były odpowiednio miękkie.
Z innymi rodzajami sera: Jeśli nie masz żółtego sera, możesz użyć mozzarelli, sera pleśniowego (np. gorgonzola) lub sera feta. Każdy z nich nada zapiekance inny charakter.
Z mięsem mielonym: Zapiekanka świetnie sprawdzi się również z mielonym mięsem (np. wołowym, wieprzowym lub indykiem). Mięso wystarczy podsmażyć na patelni, przyprawić i dodać do zapiekanki zamiast kurczaka.
