1. W dużej misce utrzyj zmiękczone masło i cukier granulowany, aż będą lekkie i puszyste.
2. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym.
3. Stopniowo dodawaj mąkę i sól, mieszając, aż połączą się, tworząc ciasto.
4. Podziel ciasto na pół i spłaszcz każdą połowę na dysk. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
5. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
6. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden dysk ciasta na prostokąt o grubości około 1/4 cala. 7. Rozprowadź połowę dżemu malinowego równomiernie na cieście, pozostawiając niewielką obwódkę na brzegach.
8. Ostrożnie zwiń ciasto w rulon, zaczynając od jednego z dłuższych boków. Powtórz z drugim krążkiem ciasta.
9. Pokrój każdy rulon na ciasteczka o grubości 1/2 cala i umieść je na przygotowanej blasze do pieczenia.
10. Piecz przez 12-15 minut lub do momentu, aż brzegi będą lekko złote.
11. Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na kilka minut, zanim przeniesiesz je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
12. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać inny smak, spróbuj użyć dżemu morelowego lub truskawkowego zamiast malinowego. Możesz również dodać do dżemu posiekane orzechy, takie jak migdały lub pekan, przed zwinięciem ciasta, aby uzyskać dodatkową konsystencję. Jeśli masz wybredne dzieci, rozważ zrobienie porcji z czekoladowym kremem zamiast dżemu, aby uzyskać słodki akcent. Aby ciasteczka wyglądały bardziej świątecznie, dodaj do ciasta kilka kropli barwnika spożywczego, w zależności od okazji.
