1. Wyłóż 8-calową kwadratową blachę do pieczenia papierem pergaminowym, pozostawiając wystający kawałek po dwóch przeciwległych stronach, aby ułatwić wyjmowanie fudge po stężeniu.
2. W średniej wielkości rondlu podgrzej posiekaną białą czekoladę, słodzone mleko skondensowane i szczyptę soli na małym ogniu. Mieszaj cały czas, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a mieszanka będzie gładka.
3. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Jeśli dodajesz orzechy lub suszone owoce, wymieszaj je w tym momencie.
4. Wlej mieszankę do przygotowanej formy do pieczenia, wygładzając wierzch szpatułką.
5. Schłodź przez co najmniej 2 godziny lub do momentu, aż fudge stwardnieje.
6. Po stężeniu wyjmij fudge z formy za pomocą papieru pergaminowego. Połóż na desce do krojenia i pokrój ostrym nożem na kwadraty o wymiarach 2,5 cm.
7. Przechowuj fudge w szczelnym pojemniku, oddzielając warstwy papierem woskowym, w lodówce do jednego tygodnia.
Wariacje i wskazówki
– Aby uzyskać zabawny akcent, dodaj pokruszone laski cukrowe, aby uzyskać miętowy fudge z białej czekolady w okresie świątecznym.
– Jeśli chcesz zmniejszyć słodycz, dodaj odrobinę skórki z cytryny lub kilka kropli ekstraktu z cytryny do mieszanki fudge przed stężeniem.
– Biała czekolada łatwo się przypala ze względu na wysoką zawartość cukru, więc utrzymuj niską temperaturę i nie spuszczaj wzroku z garnka.
– Wysokiej jakości biała czekolada robi całą różnicę, więc wybierz markę z wysoką zawartością masła kakaowego, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.
– Eksperymentuj z różnymi dodatkami, zanim fudge stężeje, takimi jak szczypta soli morskiej lub odrobina gorzkiej czekolady, aby uzyskać piękny kontrast.
