– Przygotuj sos beszamelowy:
– W rondlu wystarczająco dużym (aby zmieściło się mleko) rozpuść masło.
– Dodaj mąkę i wymieszaj zasmażkę.
– Gdy zacznie się pienić, przerwij gotowanie i pozwól jej ostygnąć.
– Doprowadź mleko do wrzenia.
– Za pomocą trzepaczki wymieszaj połowę wrzącego mleka z zimną zasmażką i dobrze wymieszaj (zdjąć z ognia).
– Powoli wlej resztę mleka, cały czas mieszając, śmietanka powinna być gładka.
– Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
– Postaw rondel na ogniu i doprowadź do wrzenia, mieszając.
– Gotuj powoli, mieszając, przez około 5 minut.
• Do croque-monsieur:
Przygotuj ziemniaki:
Obierz i pokrój: Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plasterki.
Zagotuj: Umieść plasterki ziemniaków w dużym garnku i zalej 2 litrami wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Odcedź i dopraw: Odcedź ziemniaki i przełóż je do dużej miski. Dodaj 30 g masła, 10 g soli, 5 g czarnego pieprzu i 25 g posiekanego koperku. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, upewniając się, że ziemniaki są równomiernie pokryte przyprawą.
Przygotuj sos pomidorowy:
Wymieszaj składniki: W małej misce wymieszaj 100 g sosu pomidorowego, 20 ml oliwy z oliwek, 5 g oregano i 5 g soli. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
Przygotuj mieszankę mięsną:
Połącz składniki: W dużej misce wymieszaj 600 g mielonego mięsa, 2 posiekane cebule, 1 jajko, 70 g bułki tartej, 5 g czarnego pieprzu, 10 g soli, 5 g czosnku w proszku i 5 g słodkiej papryki.
Dokładnie wymieszaj: Użyj rąk lub łyżki, aby wymieszać składniki, aż do dokładnego połączenia i uzyskania jednolitej mieszanki.
Złóż zapiekankę:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
Natłuść blachę do pieczenia: Natłuść blachę do pieczenia o średnicy 24 cm.
Składniki warstw: Rozłóż warstwę przygotowanego sosu pomidorowego na dnie blachy. Dodaj warstwę mieszanki ziemniaczanej, a następnie warstwę mieszanki mięsnej. Powtórz warstwy, kończąc warstwą ziemniaków na wierzchu.
Pieczenie:
