- 250 g ciasta filo (około 12–14 arkuszy)
- 200 g orzechów włoskich lub pistacji (grubo posiekanych)
- 100 g masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka cynamonu
Syrop:
- 150 ml wody
- 150 g cukru
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Kilka kropli wody różanej lub pomarańczowej (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Posiekane orzechy wymieszaj z cynamonem.
- Wysmaruj formę masłem i ułóż pierwszą warstwę ciasta filo, smarując każdy arkusz masłem.
- Połowę arkuszy ułóż warstwami, następnie wysyp warstwę orzechów, a na nią kolejne arkusze filo, nadal smarując każdy masłem.
- Pokrój baklawę na romby lub kwadraty.
- Piecz przez 30–35 minut, aż będzie złocista i chrupiąca.
- W międzyczasie przygotuj syrop: zagotuj wodę z cukrem, miodem i cytryną, gotuj 10 minut, ostudź.
- Zalej gorącą baklawę zimnym syropem i pozostaw do nasiąknięcia na kilka godzin (najlepiej na noc).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
- Baklawę przechowuj w szczelnym pojemniku do 5 dni.
- Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
- Nie przechowuj w lodówce – może stracić chrupkość.
Warianty:
- Użyj mieszanki orzechów: laskowe, migdały, pistacje.
- Zamiast wody różanej użyj ekstraktu waniliowego do syropu.
- Dodaj szczyptę kardamonu lub skórkę pomarańczową do orzechów.
FAQ: Pytanie: Czy można użyć gotowego ciasta francuskiego? Odpowiedź: Nie – ciasto filo jest cienkie i lekkie, co nadaje baklawie odpowiednią teksturę.
Pytanie: Czy baklawa musi nasiąkać syropem? Odpowiedź: Tak, to właśnie syrop nadaje jej charakterystyczną słodycz i soczystość.
Pytanie: Czy można przygotować wersję bez cukru? Odpowiedź: Tak, można użyć syropu z daktyli lub ksylitolu, choć smak będzie delikatnie inny.
