½ szklanki cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki uniwersalnej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 duże żółtka jaj
Instrukcje dotyczące budyniu
Podgrzej mleko: W średniej wielkości rondlu podgrzej 1 ¾ szklanki mleka z cukrem na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
Przygotuj mieszankę jajeczną: W małej misce ubij pozostałą ¼ szklanki mleka ze skrobią kukurydzianą, mąką i żółtkami jaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Zahartuj jajka: Powoli ubij niewielką ilość gorącego mleka z mieszanką jajeczną, aby zahartować jajka, a następnie wlej mieszankę jajeczną z powrotem do rondla.
Zagęść krem: Gotuj na średnio-niskim ogniu, stale mieszając, aż mieszanka zgęstnieje i zacznie bulgotać, około 2-3 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Ostudź: Pozostaw budyń do lekkiego ostygnięcia przed użyciem jako nadzienia do ciasta. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozostaw go w lodówce na około godzinę przed złożeniem.
Polski Miodownik to dekadencki deser z warstwami słodkiego ciasta miodowego, kremowym nadzieniem budyniowym i bogatym karmelem i orzechowym wierzchem. Idealny na rodzinne spotkania lub specjalne okazje.
Składniki
Do ciasta:
3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki niesolonego masła
1/2 szklanki miodu
1 szklanka cukru
2 duże jajka
1/2 szklanki mleka
Do nadzienia:
1 opakowanie (3,4 uncji) instant waniliowego budyniu w proszku (jeśli chcesz zrobić domowy budyń, zapoznaj się z poradami dotyczącymi przepisów)
2 szklanki mleka
1 szklanka śmietanki kremówki
Do posypki:
1/2 szklanki cukru
Szczypta soli morskiej
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
Polewa z solonego karmelu
1/2 szklanki cukru granulowanego
3 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej
1/4 łyżeczki soli morskiej (dostosuj do smaku)
Tryb gotowania Zapobiegaj przyciemnianiu ekranu
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
Wymieszaj ciasto: Rozpuść masło, miód i cukier w rondlu, a następnie lekko ostudź. Wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj mieszankę miodu, jajka i mleko. Mieszaj, aż się połączą.
Pieczenie: Wlej ciasto do wyłożonej papierem formy o wymiarach 9×13. Piecz w temperaturze 350°F przez 20–25 minut. Całkowicie ostudź.
Przygotuj nadzienie:
Przygotuj pudding: Ubij mieszankę puddingową z mlekiem. Ubij śmietanę kremówkę na sztywną pianę, a następnie wmieszaj do zimnego puddingu. (Lub postępuj zgodnie z instrukcją powyżej, aby uzyskać domowy polski krem waniliowy).
Przygotuj solone karmelizowane orzechy włoskie:
Karmelizuj orzechy włoskie: Rozpuść cukier, cały czas mieszając w rondlu, aż do uzyskania bursztynowego koloru. Dodaj orzechy włoskie i szczyptę soli, wymieszaj i przełóż na papier pergaminowy, aby ostygł.
Polewa z solonego karmelu
Rozpuść cukier: W średnim rondlu na średnim ogniu rozpuść cukier, cały czas mieszając, aż stanie się gładkim, bursztynowym płynem.
Dodaj masło: Ostrożnie dodaj masło i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Dodaj śmietanę kremówkę: Powoli wlewaj śmietanę kremówkę, cały czas mieszając. Mieszanka będzie bulgotać, więc uważaj. Mieszaj, aż będzie gładka.
Dodaj sól: Dodaj sól morską i wymieszaj. Jeśli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj trochę więcej śmietany.
Ostudź: Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygnąć, zanim posmarujesz nią Miodownik.
Złóż ciasto:
Ułóż warstwami ciasto: Pokrój ciasto na 3 warstwy. Rozłóż pudding między warstwami.
Dodaj dodatki: Na wierzchu połóż solone karmelizowane orzechy włoskie i polej sosem z solonego karmelu.
Ostudź: Całkowicie ostudź ciasto przez noc. Pokrój i podaj.
