1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką trzy 9-calowe okrągłe formy do ciasta i odstaw.
2. W dużej misce utrzyj razem 1/2 szklanki masła i smalcu, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj 2 szklanki cukru granulowanego i ubijaj dalej, aż składniki dobrze się połączą.
3. Oddziel jajka. Ubij żółtka jedno po drugim do kremowej mieszanki, a następnie dodaj 1 łyżkę ekstraktu waniliowego. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną i sodę oczyszczoną, a następnie dodawaj do kremowej mieszanki na przemian z maślanką. Wymieszaj z wiórkami kokosowymi i uprażonymi posiekanymi orzechami pekan.
4. W czystej misce ubij białka jaj, aż utworzą się sztywne szczyty. Delikatnie wmieszaj białka jaj do ciasta, aż się połączą.
5. Podziel ciasto na przygotowane foremki i wyrównaj wierzch. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek każdej warstwy ciasta będzie czysta.
6. Pozostaw ciasta w foremkach na 10 minut, a następnie wyjmij je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
7. Podczas gdy ciasta stygną, przygotuj lukier. W dużej misce wymieszaj serek śmietankowy, 1/2 szklanki masła i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ubijaj, aż masa będzie gładka, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder, ubijając, aż lukier będzie puszysty.
8. Gdy warstwy ciasta całkowicie ostygną, rozprowadź lukier między warstwami, a następnie na wierzchu i bokach ciasta.
9. Udekoruj dodatkowymi posiekanymi orzechami pekan i wiórkami kokosowymi według uznania.
10. Podawaj włoskie ciasto kremowe w temperaturze pokojowej, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Ciesz się domowym kawałkiem nieba!
