Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9×13 cali papierem pergaminowym, pozostawiając trochę wystającego ciasta, aby można je było łatwo wyjąć.
W średniej wielkości misce wymieszaj zmiękczone masło, 2 szklanki mąki i cukier puder, aż powstanie kruszonka. Wciśnij tę mieszankę równomiernie na dno przygotowanej formy do pieczenia.
Piecz spód przez 20 minut lub do momentu, aż lekko się zrumieni. Wyjmij z piekarnika i odstaw.
W innej misce ubij trzepaczką 1 1/2 szklanki cukru granulowanego, 1/4 szklanki mąki, jajka, sok z cytryny, skórkę z cytryny i sól, aż do dokładnego połączenia. Wlej tę mieszankę cytrynową na wcześniej upieczone ciasto.
Piecz przez kolejne 25-30 minut lub do momentu, aż nadzienie cytrynowe się zetnie. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem bezy.
Gdy batony ostygną, rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) w celu przygotowania bezy. W czystej misce ubij białka jaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj pozostałą 1/2 szklanki cukru granulowanego, po jednej łyżce na raz, i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty.
Rozłóż bezę równomiernie na schłodzonym nadzieniu cytrynowym, upewniając się, że rozprowadzasz ją aż do krawędzi, aby uszczelnić batony.
Piecz batony przez około 8-10 minut lub do momentu, aż beza będzie złocistobrązowa. Uważaj na nie, aby beza się nie przypaliła.
Poczekaj, aż batony całkowicie ostygną, zanim pokroisz je na kwadraty. Użyj wystającego papieru pergaminowego, aby podnieść batony z formy do pieczenia i łatwo pokroić.
Warianty i wskazówki
Aby urozmaicić ten klasyczny przepis, możesz spróbować dodać warstwę konfitury malinowej lub truskawkowej między spód ciasta a nadzienie cytrynowe, aby uzyskać dodatkową dawkę smaku. Jeśli wolisz inny cytrusowy smak, zamień sok i skórkę z cytryny na limonkę lub pomarańczę. W wersji bezglutenowej możesz użyć mąki uniwersalnej bezglutenowej zamiast zwykłej mąki. Eksperymentuj ze smakami, aby dostosować ten przepis do swoich potrzeb!
