Obierz i posiekaj cebulę (1).
Podsmaż cebulę na patelni z nieprzywierającą powłoką z masłem, liściem laurowym i rozmarynem (2).
Dodaj mleko i śmietanę (3).
Mieszaj drewnianą łyżką i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie odstaw do przestygnięcia (4).
W misce połącz jajka, żółtko, parmezan, szczyptę gałki muszkatołowej i soli (5).
Ubij składniki trzepaczką (6).
Dodaj mieszankę mleka i śmietany, przecedzając ją przez sitko (7).
Dokładnie wymieszaj (8).
Natłuść i oprósz mąką foremki do tartrà (9).
Wlej przygotowaną masę do foremek (10).
Umieść foremki w brytfance z wodą i piecz w kąpieli wodnej w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut. Po upieczeniu pozostaw budynie do przestygnięcia w wyłączonym piekarniku bez otwierania drzwiczek (11).
Przygotowanie kremu z groszku:
Blanszuj groszek w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut, a następnie odcedź (12).
Przełóż groszek na patelnię z posiekaną cebulą i masłem (13).
Dopraw solą i smaż przez 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką (14).
Zmiksuj groszek z mlekiem na gładki krem (15).
Podawanie:
Wyjmij budynie z piekarnika (16).
Wyłóż je na talerze (17).
Polej kremem z groszku, przecedzonym przez sitko (18).
Dekoruj tartrà tymiankiem, listkiem szałwii i świeżo zmielonym pieprzem (19). Podawaj i ciesz się smakiem!
Smacznego!
