Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia oraz sól.
Dodaj pokrojone na kawałki masło i rozcieraj je palcami z mąką, aż uzyskasz kruszonkę.
Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę zimnej wody.
Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 10–15 minut, by odpoczęło.
Przygotowanie budyniu:
W rondelku zagotuj mleko z cukrem.
W osobnej misce wymieszaj proszek budyniowy z odrobiną zimnego mleka, by uzyskać gładką masę.
Gdy mleko zacznie się gotować, wlej do niego mieszankę budyniową, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj przez chwilę, aż masa zgęstnieje.
Dodaj masło do gorącego budyniu i wymieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.
Formowanie rogalików:
Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkuj je na okrąg o grubości około 0,5 cm.
Pokrój ciasto na trójkąty (jak na pizzę).
Na szerszym końcu każdego trójkąta nałóż łyżkę ostudzonego budyniu.
Zwiń ciasto w rogaliki, zaczynając od szerszej strony. Upewnij się, że brzegi są dobrze zaciśnięte, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
Pieczenie:
Ułóż rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby po upieczeniu miały piękny złocisty kolor.
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 10–12 minut, aż staną się lekko złote.
Podanie:
Po upieczeniu wyjmij rogaliki z piekarnika i pozostaw do wystudzenia przez kilka minut.
Posyp je cukrem pudrem przed podaniem, by dodać im uroku i słodkości.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Rogaliki budyniowe najlepiej smakują jeszcze ciepłe, tuż po wyjęciu z piekarnika. Świetnie pasują do kawy, herbaty lub jako deser po obiedzie.
Przechowywanie:
Jeśli masz resztki, przechowuj rogaliki w szczelnym pojemniku, aby zachowały świeżość. Można je także zamrozić – wystarczy je owinąć folią spożywczą i przechować w zamrażalniku do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy je podgrzać w piekarniku przez kilka minut, by odzyskały swoją puszystość.
Dodatki:
