Podgrzewanie mleka – Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się lekko gotować. Staraj się nie doprowadzać go do wrzenia, aby uniknąć przypalenia. W międzyczasie przygotuj resztę składników.
Dodanie octu – Gdy mleko jest gorące, dodaj ocet. Mieszaj przez chwilę, a następnie zdejmij garnek z ognia. Mleko zacznie się rozdzielać na serwatkę i twaróg.
Odsączenie sera – Przełóż powstałą masę do czystej ściereczki lub gazika. Zawiń brzegi materiału i pozwól odcedzić nadmiar serwatki. Jeśli chcesz, aby ser był bardziej suchy, poczekaj dłużej, aż odcieknie więcej płynów.
Przyprawienie – Gdy ser jest już odcedzony, przełóż go do miski, dodaj sól oraz opcjonalnie ulubione zioła. Dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, aby ser był bardziej kremowy, możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek.
Formowanie i chłodzenie – Uformuj ser w kulki lub przełóż do formy, aby uzyskał pożądany kształt. Możesz przechowywać go w lodówce przez kilka dni, ale najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie – Domowy ser doskonale komponuje się z pieczywem, świeżymi warzywami lub jako dodatek do sałatek. Może również stanowić bazę do różnorodnych past kanapkowych.
Przechowywanie – Przechowuj ser w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz zachować go na dłużej, możesz zamrozić ser (choć jego tekstura może się nieco zmienić po rozmrożeniu).
Warianty
Ser z jogurtem – Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy ser, dodaj 3-4 łyżki jogurtu naturalnego do masy przed odsączeniem.
Ser z przyprawami – Zamiast soli, możesz dodać ulubione przyprawy, takie jak papryka wędzona, czosnek w proszku, kurkuma, czy świeże zioła, by nadać serowi wyjątkowy smak.
Ser z mleka roślinnego – Ten przepis można wykonać również z mleka roślinnego (sojowego, migdałowego czy kokosowego), ale warto pamiętać, że konsystencja sera może się nieco różnić w zależności od użytego mleka.
Ser w wersji słodkiej – Jeśli preferujesz ser w wersji deserowej, dodaj do niego odrobinę cukru, wanilii lub cynamonu. Idealny do podania z owocami.
FAQ
