Przygotowanie warzyw: Umyj wszystkie warzywa. Marchewki obierz i pokrój w cienkie plastry. Cukinię pokrój w półplasterki, a paprykę i pieczarki w kostkę. Brokuł podziel na różyczki. Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
Podsmażanie warzyw: Na patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy. Dodaj cebulę, czosnek i pieczarki, smaż przez kilka minut, aż warzywa się zmiękną. Następnie dodaj marchewkę, paprykę, cukinię i brokuł. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną, ale nie stracą swojej chrupkości.
Przygotowanie masy jajecznej: W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj oregano, sól, pieprz i kurkumę (jeśli używasz). Wymieszaj dokładnie.
Układanie zapiekanki: Warzywa przenieś do naczynia żaroodpornego. Jeśli używasz, pokrusz ser feta na wierzch. Zalej warzywa przygotowaną masą jajeczną.
Pieczenie: Zapiekankę piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a masa jajeczna się zetnie.
Podawanie: Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na chwilę, aby lekko ostygła. Pokrój na porcje i podawaj na ciepło.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zapiekankę możesz podać z lekką sałatką lub jogurtem naturalnym jako dodatek. Idealnie pasuje również do pełnoziarnistego chleba lub jako samodzielne danie.
Przechowywanie: Zapiekanka warzywna doskonale sprawdza się w przechowywaniu. Można ją trzymać w lodówce przez 2-3 dni. Po schłodzeniu doskonale nadaje się do podgrzania w mikrofalówce lub w piekarniku.
Dieta: Jeżeli chcesz, aby zapiekanka była jeszcze mniej kaloryczna, możesz pominąć ser feta lub zastąpić go niskotłuszczowym twarogiem.
Warianty:
Z dodatkiem białka: Dodaj do zapiekanki ugotowane piersi z kurczaka lub tofu, aby dodać jej białka. To świetna opcja dla osób, które trenują.
Z ziołami: Spróbuj dodać świeżą bazylię, tymianek lub rozmaryn do zapiekanki, by dodać jej aromatycznego smaku.
Bez jajek: Jeśli chcesz przygotować wersję wegańską, zastąp jajka mieszanką mąki z wodą lub wegańskimi zamiennikami jajek dostępnych na rynku.
FAQ:
