Aromatyzowane składniki w żywności rozpuszczają się w tłuszczach. Dodanie tłuszczu poprawia ekstrakcję aromatycznych składników z wnętrza żywności. Dodanie aromatycznych olejków, takich jak olej sezamowy i olej orzechowy, wzmacnia efekt zapachowy.Najlepsze restauracje w mojej okolicy
Wyłącznie w celach ilustracyjnych.
W tym samym czasie tłuszcz i długie gałęzie amylozy lub amylopektyny mogą łączyć się, tworząc kompleks tłuszczowo-skrobiowy.
Ta substancja chemiczna może zapobiegać starzeniu się i regeneracji skrobi, utrzymując ryż elastycznym i wilgotnym przez dłuższy czas.
